Mokhtar Petah (03hb Julai 1934): LAUK TENGHARI INI

Saturday, April 3, 2010

LAUK TENGHARI INI

PINDANG IKAN SUNGAI

1 kilogram ikan loma/ terbul/pucuk pisang/ hangus ekor/lampam/ sebarau/ hangus ekor/ kelabau/ tengalan/tengah dan ikan sejib bersisik:

1 - 2 - 3 tombak Serai,
2 - Lengkuas kira dua ketul 1 tahil.
4 - Bawang merah.
5 - Cili api secukup rasa.

Tumbuk hingga luma dan gaulkan dengan ikan tersebut. Dua tiga kerikan itu balut dengan daun nenia (ara dara atau ara hijau yang terdapat dalam semak.
Cara Memasak: Sebuah periuk alaskan dalamnya dengan pelepas pisang kira - kira empat batang. Letakkan punjut ikan tersebut dalam peruk. Masukkan air kira - kira punjut itu tenggal 3/4. Rebus dengan api kayu atau arang kira - kira 2 hingga 4 jam. Iaitu hingga semua tulang ikan itu lembut.
Daun senia boleh dimakan bersama ikan tersebut.

Disyorkan untuk jadi hidangan di restoran - restoran Melayu.

No comments:

Post a Comment

Mokhtar Petah

NAMA	:Mohd. Mokhtar bin Mohd. Petah
NAMA PENA	:Mokhtar Petah, Akhdiat, M. Fathy, Noor Iskandar. Saiful M.
LAHIR	:03 Julai 1934 di Kampung Ngor, Sauk, Kuala Kangsar, Perak.

BIODATA

MOKHTAR PETAH dalam dunia kesusasteraan dan kewartawanan Melayu telah mula dikenal sejak tahun 1950-an lagi. Beliau menceburkan diri dalam dunia penulisan sewaktu menuntut di Sekolah Agama Teluk Intan, Perak. Tulisan beliau pada peringkat awal banyak tersiar dalam majalah bertulisan Jawi seperti Hiboran, Juita, Mutiara, dan Mustika yang diterbitkan di Singapura dan kemudian dalam majalah Belia, Gelanggang Filem, dan Majalah Guru, yang bertulisan Rumi. Selepas itu tulisan beliau banyak mendapat tempat dalam akhbar penting di Malaysia seperti Utusan Melayu, Utusan Zaman, Berita Harian, Berita Minggu, dan Warta Negara.

Mokhtar Petah ialah anak sulung daripada dua orang adik-beradik. Ayahnya berasal dari Indonesia, sementara ibunya dari Patani, Siam. Ayahnya menetap di Perak dan hidup sebagai petani. Semasa kecil beliau belajar di beberapa buah sekolah agama. Antaranya Sekolah Agama Teluk Intan, Perak dan Sekolah Daeratul Maarif Al-Wataniah, Kepala Batas, Seberang Prai. Beliau pernah mendapat peluang melanjutkan pelajaran ke Universiti Islam Indonesia tetapi beliau tidak dapat memenuhi cita-citanya itu kerana kemiskinan keluarganya. Walau bagaimanapun, beliau berpeluang mengikuti Kursus Sains Politik untuk penulis dan wartawan politik Asia yang dianjurkan oleh Presiden Soekarno, Indonesia.

Selepas tamat persekolahan, Mokhtar Petah terus menjadikan bidang penulisan sebagai kegiatannya yang utama. Beliau pernah bekerja sebagai pemberita bagi akhbar Warta Negara dan Warta Mingguan yang beribu pejabat di Pulau Pinang. Apabila Utusan Melayu diterbitkan di Singapura beliau menjadi pemberita akhbar tersebut bagi kawasan negeri Perak. Pada akhir tahun 1950-an beliau meninggalkan bidang kewartawanan dan menjadi guru di sekolah agama rakyat bersama Ustaz Abu Bakar Hamzah, seorang ahli politik yang terkenal pada masa itu, di Kampung Berala, Kuala Kangsar, Perak. Kerana pengetahuan agamanya, beliau pernah dilantik menjadi Kadi Kerajaan negeri Perak, tetapi kerana minatnya yang mendalam dalam dunia kewartawanan, beliau berhenti dari jawatan tersebut setelah sehari menjawat jawatan itu. Beliau menumpukan minatnya semula dalam bidang kewartawanan dengan menjadi wartawan kepada akhbar Harian Patriot, Medan, Indonesia.

Apabila Berita Harian diterbitkan di Singapura di bawah pimpinan A. Samad Ismail, Mokhtar Petah menjadi wartawannya di Perak, di samping terus menulis untuk akhbar dan beberapa buah majalah lain di Malaysia dengan menggunakan beberapa nama samaran seperti M. Fathy, Noor Iskandar dan lain-lain. Sebagai seorang wartawan yang ingin melihat kemajuan dalam bidang kewartawanan di kalangan masyarakat, khususnya di kalangan para penulis muda, maka dalam tahun 50an dan 60an, Mokhtar Petah telah menganjurkan beberapa Kursus Kewartawanan di Kuala Kangsar dan di Ipoh, Perak. Ada di antara para pesertanya telah berjaya menjadi wartawan dan editor yang terkenal hasil daripada kursus yang dianjurkannya itu.

Selain daripada itu, semasa menjadi wartawan di Perak, Mokhtar Petah mempunyai hubungan yang rapat dengan Sultan Idris Shah dan bergaul rapat dengan anggota orkestra yang dipimpin oleh baginda. Sebab itu, apabila Allahyarham P. Ramlee datang ke Perak dan berbincang mengenai kegiatan muzik dengan anggota orkestra tersebut, Mokhtar Petah berpeluang berkenalan dengan P. Ramlee. Perkenalan tersebut menjadi bertambah erat dan dengan itu beliau sering mendapat peluang berbincang dengan P. Ramlee terutamanya mengenai skrip filem dan tentang seni kata lagu.

Mokhtar Petah mula berminat dalam dunia penulisan setelah banyak membaca karya-karya Arab dan Indonesia. Antaranya yang ditulis oleh Syed Qutub, Mustafa Al-Ghalayeen, Hassan Al-Bana, Hamka, Sutan Takdir Ali Shahbana, Chairil Anwar, Tan Melaka dan beberapa orang ulama termasuk Haji Agus Salim. Mokhtar Petah pernah mendampingi Hamka sewaktu beliau sering datang melawat Malaysia dalam tahun 1950an. Mokhtar Petah juga pernah bersua muka dan menemuramah Presiden Soekarno semasa Presiden tersebut memegang kuasa di Indonesia.

Di samping menjadi seorang wartawan, Mokhtar Petah menggunakan masa lapangnya menulis novel, cerpen dan rencana umum. Namun sebagai seorang penulis, Mokhtar Petah mempunyai pendirian tertentu tentang peraduan menulis novel dan cerpen. Beliau tidak pernah menyertai sebarang peraduan. Beliau berpendapat: Penulis yang muncul daripada kemasyhuran kerana menang peraduan tidak semestinya akan kukuh sebagai seorang penulis yang idealis. Beliau mendapat bimbingan dan dorongan menulis daripada tokoh seperti A. Samad Ismail, Dahari Ali, Mazlan Nordin, Abdullah Zawawi, Aziz Ishak, Dr. Burhanuddin, dan beberapa orang sahabatnya dari Indonesia.

Pada tahun 1973 telah menerbit dan bertanggungjawab sebagai editor akhbar rasmi Kerajaan Negeri Perak, iaitu Berita Perak. Pada masa itu Negeri Perak diketuai oleh Menteri Besar Dato’ Sri Haji Kamaruddin Mat Isa.

Sebagai seorang penulis yang juga menaruh minat terhadap isu-isu kemasyarakatan dan politik, Mokhtar Petah berpendapat: bahawa politik yang berlandaskan AI-Quran dan al Hadis sahaja yang boleh memberi faedah dan manfaat kepada manusia, terutama orang-orang Melayu yang beragama Islam.

Dalam tahun 1978 Mokhtar Petah berhenti daripada menjadi wartawan Berita Harian lalu menceburkan diri dalam bidang perniagaan. Kemudian pada awal tahun 1984 beliau berhijrah ke Kuala Lumpur. Beliau pernah menulis untuk majalah Era, Berita Kesatuan Pekerja-pekerja Bandaraya dan menjadi wartawan dan editor perunding bagi beberapa penerbitan di ibu kota. Kemudian menjadi Editor Perunding untuk Mingguan Famili dan majalah bulanan HAWA sebelum menerbitkan Majalah IMAN pada 1989. Di samping menjadi Ketua Editor surat khabar mingguan ERA BARU. Kini menjadi Ketua Editor Mata Publication.

KARYA:

Novel	Nama Pena	Tempat	Penerbit	Tahun	m/s
Dinoda	M. Fathy	Singapura	Geliga Limited	1957	40
Janda Lawan Dara	M. Fathy	Singapura	Geliga Limited	1957	40
Terpaut		Ipoh	Pustaka Andalas		91
Kelopak yang Kuncup		Kuala Lumpur	Pustaka Melayu Baru	1965	90
Tandus		Pulau Pinang	Saudara Sinaran Berhad	1967	149
Mereka Hanya Mangsa		Kuala Lumpur	Penerbit Titiwangsa	1977	170
Nekad Anak Watan		Kuala Lumpur	Penerbit Titiwangsa	1977	307
Bunga Mekar yang Ternoda		Subang Jaya	Tra-Tra Publishing & Trading Co.	1980	128
Cinta Tinggal di Rantau		Subang Jaya	Tra-Tra Publishing & Trading Co.	1980	181
Detik-detik Perpisahan		Subang Jaya	Penerbitan Tra-Tra Sdn. Bhd.	1981	253
Hadiah Dari Batin		Subang Jaya	Penerbitan Tra-Tra	1981
Cinta di Langit Zaman		Subang Jaya	Tra-Tra Publishing & Trading Co.	1983	228
Akibat Dosa		Kuala Lumpur	Pustaka Minda	1992
Kasih Ibuku		Kuala Lumpur	Mata Publication	2005

Cerpen	Nama Pena	Tempat	Penerbit	Tahun	m/s
Serpihan Hidup(antologi bersama Nora dan Rokiah Abu Bakar)		Kuala Lumpur	Penerbitan Pustaka Antara	1964	140

Agama	Nama Pena	Tempat	Penerbit	Tahun	m/s
Salman Rushdie Pengarang ‘The Satanic Verses’ (Surah-surah Syaitan) Dihukum Bunuh oleh Mahkamah Islam		Kuala Lumpur	Wadah Pelita	1989
Falsafah Ibadat Umrah dan Haji		Kuala Lumpur	Mata Publication	1990
Akibat Dosa				1993
Rahsia dari Al-Quran: Manusia, Haiwan dan Serangga		Kuala Lumpur		1994
Rahsia dari Al-Quran: Sains dan Seksologi		Ampang	Selangor Citakhidmat	1995
Soal Jawab Masalah Wanita		Ampang	Selangor Citakhidmat	1997
Jerebu		Kuala Lumpur	Pustaka Antara	1997

Umum	Genre	Tempat	Penerbit	Tahun	m/s
Zulkifli Muhammad Dalam Kenangan	Biografi	Kota Bharu	Pustaka Aman Press	1965
Bangsa Melayu Menggugat Dunia		Kota Bharu	Pustaka Aman Press	1966
Siapa Bakal Menteri Besar Perak?		Ipoh	Yayasan Massa	1977
Dr Mahathir dan Masa Depan Negara		Subang Jaya	Penerbitan Tra-Tra	1982
Zulkifli Muhammad: Pelopor Angkatan Islam di Malaysia	Biografi	Subang Jaya	Tra-Tra Publishing & Trading Co.	1983	108
Perak dibawah Pimpinan Menteri Besar Datuk Sri Ramli Ngah Talib		Kuala Lumpur	Karya Bestari	1987
MB Selangor Tergugat kerana Kahwin dengan Puteri Istana		Kuala Lumpur	Mata Publication	1989
Krisis antara Raja-Raja Melayu dengan UMNO		Kuala Lumpur	Mata Publication	1991
Kerajaan Mansuh Kekebalan Raja Melayu		Kuala Lumpur	Art Media	1993
Reformasi Fikiran dan Pembangunan		Kuala Lumpur	Mata Publication	1994
Semarak: Menteri Besar Negeri Sembilan		Kuala Lumpur	Mata Publication	1994
Kejayaan Bersama		Kuala Lumpur	Mata Publication	1995
Datuk Abdullah Badawi: Pejuang Kemanusiaan Sejagat	Biografi	Kuala Lumpur	Pustaka Antara	1997
Sheikh Abdullah Fahim: Penentu Tarikh Kemerdekaan Negara 31 Ogos ’57	Biografi	Kuala Lumpur	Pustaka Antara	1997
Abdul Kadir: Peguam Rakyat	Biografi	Kuala Lumpur	Tabung Kebajikan Ronald McDonald untuk Kanak-Kanak Malaysia	1998
Meniti Derita ke Puncak	Biografi	Kuala Lumpur	Darulfikir	1998
Perjuangan yang belum Selesai: Dr. Mahathir Menangis Demi Bangsanya		Kuala Lumpur	Simfoni Gemilang	1999
Terima Kasih Dr. Mahathir		Kuala Lumpur		1999
Amanah Cekap dan Adil: Falsafah Kepimpinan Dr. Abdullah Badawi		Kuala Lumpur	Yayasan Amal Maaruf Malaysia	2004
Abdullah Badawi Penjana Modal Insan			Raspintar Sdn.Bhd	2006

Akan Terbit	Genre	Tempat	Penerbit	Tahun	m/s
Patah Sayap Bertongkatkan Paruh	Memoir/ Biografi Penulis	Kuala Lumpur
Cinta dan Jihad	Novel
Bunga Padma Di Lembah Nil	Novel
Kelip-kelip di Kota London	Novel
Madu dan Air Mata Kering Di pipi	Novel
Basmi Rasuah
Perjuangan Suci Lima Perdana Menteri	Politik
Kedaulatan Raja-Raja Melayu

Mokhtar Petah (03hb Julai 1934)

Akan terbit!

About Me

Blog Archive

Saturday, April 3, 2010

LAUK TENGHARI INI

No comments:

Mokhtar Petah

Berminat mengarang?